A confecção do pão de Ul está entregue a cerca de três dezenas de padeiras, que ainda confeccionam o pão de forma artesanal e sem recurso a maquinaria. A maioria tem entre 55 e 70 anos e respeita ainda os ensinamentos tradicionais. O recurso aos mesmos ingredientes e técnicas ancestrais faz com que este pão se mantenha inalterável e continue a ganhar a preferência de muitos consumidores.

Ao entrar numa padaria tradicional confrontamo-nos, geralmente, com um espaço pequeno mas acolhedor, com tudo o que é exigido à arte de ser padeira: o saco da farinha, as amassadeiras, tabuleiros e pás de madeira, as peneiras, um forno a lenha e cestos de palha.

Quase todas as padarias de Ul começam a laborar a partir das 3 horas da manhã, para que a distribuição do pão possa ser feita bem cedo. Numa amassadeira junta-se a farinha, fermento, sal e água. Assim se obtém a massa de panificação, da qual se vai tender, com mestria, muitos "bolos" com o mesmo tamanho. Estes são pousados em tabuleiros, previamente polvilhados com farinha peneirada, para levedarem. O fermento e a água não têm medidas certas; depende de cada padeira. Já o tipo de lenha que se põe a arder no forno, bem como a temperatura da água e o tipo de farinha que as padeiras utilizam na confecção do pão, são segredos bem guardados que, dizem, "interferem na textura, na cor e no gosto do alimento". Atingida a tempertura ideal, o forno é limpo das brasas e as padas são formadas.